Pourquoi WÜSTHOF Classic Couteau à Désosser 14 cm dure toujours
Notre score synthétise quatre critères mesurés de façon déterministe : durabilité, réparabilité, impact social et garantie. Il complète votre jugement et vous permet de comparer objectivement les produits du catalogue.
On adore
- Sa lame fine, étroite et légèrement souple est pensée pour suivre l'os au plus près, ce qui limite la perte de viande et facilite le retrait des tendons et du gras.
- C'est un couteau pour qui prépare ses propres volailles ou pièces de viande, taillé pour un usage exigeant et répété.
- Sa construction pleine soie en acier forgé lui donne une robustesse qui manque aux couteaux à désosser d'entrée de gamme, souvent trop flexibles.
À garder en tête
- Couteau très spécialisé, peu utile si vous ne travaillez pas de grosses pièces de viande ou de volaille entière
- Lame fine, donc plus fragile latéralement qu'un couteau de chef si elle est utilisée pour faire levier
- Nécessite un temps d'adaptation pour maîtriser le geste de désossage en toute sécurité
Caractéristiques
- Poids
- 143 g
- Dimensions
- lame 13,5 cm, longueur totale 26,6 cm
- Matériau
- Acier forgé Acier forgé monobloc X50CrMoV15 à haute teneur en carbone, construction pleine soie
- Pays de fabrication
- Non communiqué
- Durée de vie estimée
- Non communiqué
Guide d'entretien
Lavez-le à la main et séchez-le immédiatement après usage, en particulier après un contact prolongé avec de la viande crue. Repassez-le au fusil avant chaque session de désossage important, car le fil fin de cette lame s'émousse plus vite qu'un couteau de chef classique. Réaffûtage professionnel une à deux fois par an recommandé pour les utilisateurs réguliers.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser ce couteau pour lever des filets de poisson ?
C'est possible ponctuellement, mais Wüsthof propose des couteaux à filet dédiés, plus flexibles. Ce modèle reste avant tout pensé pour la viande et la volaille.
La garantie à vie s'applique-t-elle si la lame est légèrement tordue à l'usage ?
Une déformation liée à un usage inapproprié, par exemple en faisant levier avec la lame, n'est pas couverte. Seuls les défauts de fabrication ou de matériau sont pris en charge.
